东莞鱼拿酸菜鱼快餐风口吸金，小而美的未来！

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这道受众广泛、兼具成瘾性、易标准化的美食品类，已成为不少小微餐饮从业者的转型之选，大家都想分一杯东莞酸菜鱼羹。加之大街小巷还有很多夫妻店的酸菜鱼馆，让这一日常餐饮行业的竞争愈演愈烈。但现在品类正处于红利期，倘若红利期一过，能留下的品牌和商家才是赢家。

酸菜鱼作为川菜经典菜，同时选用鱼作为主食材，符合消费者对健康饮食的追求，具有较好的消费者基础。酸、鲜、麻、辣的口味，使得大批消费者欲罢不能，是具有可持续性的菜品。

不过，酸菜鱼这一属于川菜的品类，本地品牌化较弱。被大众熟知的品牌反而出现在长三角、珠三角地区。配合现在年轻人“一人食”、独居的特点，餐饮界的酸菜鱼也有了快餐化、休闲化的趋势。并且，疫情加速小微餐饮企业出清，消费者对餐饮安全、品质要求提升，使得头部的连锁餐饮品牌更具优势。

鱼拿酸菜鱼之所以成为餐饮连锁品牌，有其一套独特的打法。小而精、小而美、具有与火锅类似的成瘾性、口感好，酸菜鱼快餐几乎可以满足所有要求。鱼拿酸菜鱼品牌采取的是“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小，85%的食材来自总部供应链统一配送。鱼拿酸菜鱼则走高性价比的快餐模式，布局各线城市社区、美食街档口和高校堂食。

在招商模式方面，“鱼拿酸菜鱼”品牌加盟模式。由总部针对餐饮创业者提供扶持创业服务。由总部派出督导和金牌驻店店长，由总部统一培训，输送门店，一站式服务。能够留存下来的新型酸菜鱼品牌，或许会对传统酸菜鱼行业形成新一波冲击。

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