酸菜鱼品类持续火爆，东莞鱼拿告诉你酸菜鱼快餐怎么玩！

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从川渝地区的一道家常菜到各大餐馆里点单率高的国民菜，再到近两年火爆的单品爆品之一，东莞酸菜鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场，成为行业又一大风口。酸菜鱼品类持续火爆，鱼拿给你揭晓酸菜鱼快餐怎么玩！

1、小份制的酸菜鱼快餐

近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起，主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始风靡，成为消费者喜爱的热门餐厅。

另一方面，以“鱼拿酸菜鱼”为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛，增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。

2、精简产品结构

　　快餐的核心属性是效率。怎么体现效率?传统正餐庞杂的菜单必须舍弃，转投更精简的产品结构。“鱼拿酸菜鱼”的出餐时间保证在2分钟左右。

3、小店面

　　与酸菜鱼正餐门店动辄200平米以上的面积相比，快餐门店的面积一般会缩减到40~80平米。对快餐店来说，租金等成本是支出“大头”，只有将单店面积缩小，配以足够高的翻台率，才能保证盈利。另一方面，面积缩小了，选址能力才能上升。

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